第094章 季氏火锅(二更)
随着温房蔬菜的成功,季氏火锅也正式开业了。
半个义村的人都来捧场,安国公府,齐府,朱府,以及季菀给看过病的那些将军们,全都携家人而来。
朱夫人因为怀着孕没有亲自来,但派了身边得力的人来光顾周家的生意。
当然,贵人们都是在雅间。
其实温房蔬菜刚开始发芽的时候,季菀就说服母亲将家里其他空置的房间全都用来种温房蔬菜。所以自家备用的蔬菜,还是很多的。
而成功后,她首先便将这法子交给了义村的村民们。
火锅店开业,前三天所有酒菜打八折。大底是他们家做吃食买卖有了一定固定的食客,再加上达官贵人们的捧场,又是新奇的吃法,开业第一天,就迎来了众多的食客。
季菀不便露面,和家人都呆在楼上雅间中,听着小二汇报食客们的反应。
“季家不是做其他小吃的吗?现在又开上店了?这个酒楼我知道,是江家的,以前生意可不大好。”
“这就是火锅啊?倒是挺香的,可没菜怎么吃?”
汤锅端上来的时候,许多食客都发表了自己的意见,惊奇又不解。
“听说能吃上夏天才能吃到的蔬菜,也不知道是不是真的。”
“是真的。前两日衙门不是发了告示吗?说是什么温房种菜,栽种出来了青菜。我老家的村民已经开始种了。”
“听说这法子,也是季家发明的。”
“我大表兄认识衙门里的师爷,听他说啊,这事儿已经上报朝廷了。以后不止咱们北方,南方也会推广温房蔬菜。”
“冬天没什么菜吃,如果以后天天能吃上新鲜的蔬菜,那就太好了。”
怀揣着对火锅的好奇和新鲜蔬菜的憧憬,食客们看见菜单上果然明确标明了有蔬菜,便毫不犹豫的点了。
店员在旁边讲解,等汤锅烧熟了,再放菜。另外每人还有一个调味碟,今天第一天开业,所有人调味碟免费。
辣椒、大蒜、芝麻酱等等,根据自己的口味添加。
除此之外,今天所有的瓜果点心也都免费,还有汤圆和炒饭吃。
荤菜二十文,素菜六文,清汤锅和鸳鸯锅锅底三十文。如果是一家三口,十来个菜已绰绰有余,还外加熟食点心等。
一顿饭下来,差不多一百多文,比上酒楼吃饭便宜多了。
“真的是青菜哎,和平日里吃的差不多,就是有点辣。”
“菜还可以烫着吃?我还是头一次见到。”
“这鱼也鲜,没有腥味。”
“又麻又辣,但又好好吃,大冬天的,都吃出汗来了。”
“这肉片切得真薄,烫一会儿就熟了,一口下去什么味都有,可比炒菜好吃多了。”
“这汤圆里家的是什么东西?米?”
“这叫醪糟,用米做的。”
客人们一边吃一边问,每桌都有一个小二站在一边微笑讲解,微笑十分到位。
“夫人,姑娘,楼下已坐满,排队都排到五十八号了。”
管事激动的汇报着楼下的情况,“雅间也已定满座,好些个有体面的人家,没定到雅间,又嫌楼下太嘈杂,预定了晚上的雅间。”
开业第一天,又有优惠,生意好在季菀预料之中。
但火锅也有劣势,不适合高端人群。
比如谈生意的,通常都是在酒桌之上。试想一下,中间烧着汤锅,沸腾的水,满口辣,谁还有心情谈正事?
而且,也不优雅。
季菀都很好奇,像陆非离这种公府世家养出来的公子,是以什么样的心态来吃火锅的?
要不是太过无礼,她都想去偷看一下。
……
午后周氏便与季海夫妻说了自家开春后要搬去京城,打算把火锅店交给他们管理的事儿。
夫妻俩都很是惊异。
“玉琼,你们这一去,是不是就不会回来了?”
苗氏在周氏长久的沉默中,得到了答案。
她虽不知道周家到底是怎样的世家门户,但怎么样都比平头百姓强太多。季家已分家,周氏一个寡妇,家里又是做生意的,若没个强有力的靠山,时间久了,也难以安宁。
“去京城也好,有你娘家给你们撑腰,以后日子也好过些。”
苗氏笑笑,表示理解,而后又犯了难,“可我们也没开过店,要怎么管理?”
这时季菀道:“大伯,大伯娘,其实这很简单,用不着费太多的心思。火锅底料是我亲自配的,厨子的手艺也是我亲授的,他们都签了死契,在管府里有档案,不会叛离。你们要做的,便是督促他们各司其职,避免东家不在就懈怠慢工。还有,我们做的是餐饮行业,最重要的就是保证食物干净。货源,无论荤素,都要仔细检查。还有…”
她神情转为凝重,“咱们家的火锅店生意大火,肯定有同行餐饮的嫉妒模仿,甚至采用降价手段来抢生意。你们不必惊慌,只要保证干净味美,咱们的生意就会一直红红火火。毕竟我们做吃食买卖,也不是一天两天了,招牌在那摆着,就算有人贪图便宜,也是小众人群。更多的人,还是宁愿多花点钱吃最好的菜。”
“爹,娘,阿菀说得有道理。”季平跟着季菀做过生意,也懂一些生意经,“我们卖葱油饼和煎饼果子也有人模仿,别人家的便宜,当时便有人嫌我们家的东西太贵。我们没有因此降价,生意一样好。反倒是那些模仿的,却因为味道不足和材料欠缺而渐渐做死了。”
季菀笑着点头,“别的不说,只火锅底料,别家都不定配得出来。而且…”
她露出一个神秘的笑,“我说服齐二公子在店里入了股,我每年按收入给他分红。以后如果有人捣乱找茬,就去找他解决。作坊那边,因为要给北地将士供货,也没人敢挑衅。”
这个时候,从前给北地的将军们义诊的好处就出来了。
齐家姐弟,一个是她的好朋友兼病人,一个是她的合伙人,在松阳这个地方,基本上没人敢用什么卑劣阴私的手段毁她的店。明着竞争嘛,那就只能各凭本事了。
等离开之前,她还想开个分店。以后在北地开连锁店的事儿,就交给齐纠了。
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半个义村的人都来捧场,安国公府,齐府,朱府,以及季菀给看过病的那些将军们,全都携家人而来。
朱夫人因为怀着孕没有亲自来,但派了身边得力的人来光顾周家的生意。
当然,贵人们都是在雅间。
其实温房蔬菜刚开始发芽的时候,季菀就说服母亲将家里其他空置的房间全都用来种温房蔬菜。所以自家备用的蔬菜,还是很多的。
而成功后,她首先便将这法子交给了义村的村民们。
火锅店开业,前三天所有酒菜打八折。大底是他们家做吃食买卖有了一定固定的食客,再加上达官贵人们的捧场,又是新奇的吃法,开业第一天,就迎来了众多的食客。
季菀不便露面,和家人都呆在楼上雅间中,听着小二汇报食客们的反应。
“季家不是做其他小吃的吗?现在又开上店了?这个酒楼我知道,是江家的,以前生意可不大好。”
“这就是火锅啊?倒是挺香的,可没菜怎么吃?”
汤锅端上来的时候,许多食客都发表了自己的意见,惊奇又不解。
“听说能吃上夏天才能吃到的蔬菜,也不知道是不是真的。”
“是真的。前两日衙门不是发了告示吗?说是什么温房种菜,栽种出来了青菜。我老家的村民已经开始种了。”
“听说这法子,也是季家发明的。”
“我大表兄认识衙门里的师爷,听他说啊,这事儿已经上报朝廷了。以后不止咱们北方,南方也会推广温房蔬菜。”
“冬天没什么菜吃,如果以后天天能吃上新鲜的蔬菜,那就太好了。”
怀揣着对火锅的好奇和新鲜蔬菜的憧憬,食客们看见菜单上果然明确标明了有蔬菜,便毫不犹豫的点了。
店员在旁边讲解,等汤锅烧熟了,再放菜。另外每人还有一个调味碟,今天第一天开业,所有人调味碟免费。
辣椒、大蒜、芝麻酱等等,根据自己的口味添加。
除此之外,今天所有的瓜果点心也都免费,还有汤圆和炒饭吃。
荤菜二十文,素菜六文,清汤锅和鸳鸯锅锅底三十文。如果是一家三口,十来个菜已绰绰有余,还外加熟食点心等。
一顿饭下来,差不多一百多文,比上酒楼吃饭便宜多了。
“真的是青菜哎,和平日里吃的差不多,就是有点辣。”
“菜还可以烫着吃?我还是头一次见到。”
“这鱼也鲜,没有腥味。”
“又麻又辣,但又好好吃,大冬天的,都吃出汗来了。”
“这肉片切得真薄,烫一会儿就熟了,一口下去什么味都有,可比炒菜好吃多了。”
“这汤圆里家的是什么东西?米?”
“这叫醪糟,用米做的。”
客人们一边吃一边问,每桌都有一个小二站在一边微笑讲解,微笑十分到位。
“夫人,姑娘,楼下已坐满,排队都排到五十八号了。”
管事激动的汇报着楼下的情况,“雅间也已定满座,好些个有体面的人家,没定到雅间,又嫌楼下太嘈杂,预定了晚上的雅间。”
开业第一天,又有优惠,生意好在季菀预料之中。
但火锅也有劣势,不适合高端人群。
比如谈生意的,通常都是在酒桌之上。试想一下,中间烧着汤锅,沸腾的水,满口辣,谁还有心情谈正事?
而且,也不优雅。
季菀都很好奇,像陆非离这种公府世家养出来的公子,是以什么样的心态来吃火锅的?
要不是太过无礼,她都想去偷看一下。
……
午后周氏便与季海夫妻说了自家开春后要搬去京城,打算把火锅店交给他们管理的事儿。
夫妻俩都很是惊异。
“玉琼,你们这一去,是不是就不会回来了?”
苗氏在周氏长久的沉默中,得到了答案。
她虽不知道周家到底是怎样的世家门户,但怎么样都比平头百姓强太多。季家已分家,周氏一个寡妇,家里又是做生意的,若没个强有力的靠山,时间久了,也难以安宁。
“去京城也好,有你娘家给你们撑腰,以后日子也好过些。”
苗氏笑笑,表示理解,而后又犯了难,“可我们也没开过店,要怎么管理?”
这时季菀道:“大伯,大伯娘,其实这很简单,用不着费太多的心思。火锅底料是我亲自配的,厨子的手艺也是我亲授的,他们都签了死契,在管府里有档案,不会叛离。你们要做的,便是督促他们各司其职,避免东家不在就懈怠慢工。还有,我们做的是餐饮行业,最重要的就是保证食物干净。货源,无论荤素,都要仔细检查。还有…”
她神情转为凝重,“咱们家的火锅店生意大火,肯定有同行餐饮的嫉妒模仿,甚至采用降价手段来抢生意。你们不必惊慌,只要保证干净味美,咱们的生意就会一直红红火火。毕竟我们做吃食买卖,也不是一天两天了,招牌在那摆着,就算有人贪图便宜,也是小众人群。更多的人,还是宁愿多花点钱吃最好的菜。”
“爹,娘,阿菀说得有道理。”季平跟着季菀做过生意,也懂一些生意经,“我们卖葱油饼和煎饼果子也有人模仿,别人家的便宜,当时便有人嫌我们家的东西太贵。我们没有因此降价,生意一样好。反倒是那些模仿的,却因为味道不足和材料欠缺而渐渐做死了。”
季菀笑着点头,“别的不说,只火锅底料,别家都不定配得出来。而且…”
她露出一个神秘的笑,“我说服齐二公子在店里入了股,我每年按收入给他分红。以后如果有人捣乱找茬,就去找他解决。作坊那边,因为要给北地将士供货,也没人敢挑衅。”
这个时候,从前给北地的将军们义诊的好处就出来了。
齐家姐弟,一个是她的好朋友兼病人,一个是她的合伙人,在松阳这个地方,基本上没人敢用什么卑劣阴私的手段毁她的店。明着竞争嘛,那就只能各凭本事了。
等离开之前,她还想开个分店。以后在北地开连锁店的事儿,就交给齐纠了。
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