14、第14章
兰兰出嫁前一天早上,牛翠喜就喜气洋洋地来了宋妍家。
“买到了买到了!桂红,阿妍,买到了!”
宋妍替她高兴:“那就好,我还担心人太多抢不到呢。”
“可不是,不枉我让老刘四点就去排队。买了两副猪肠和三对猪耳朵,到时候每桌一样一盘。猪头猪蹄没买,怕不好看。香料也买齐了,你说的那几样都有,连栀子都买了。”牛翠喜摆摆手,“不说了,我得回去洗出来。”
到了晚上,宋妍和李桂红一块儿去牛翠喜家。
牛翠喜把两人迎到厨房,除了新娘子兰兰,刘家其他人都在厨房里忙,小小的厨房挤得很。“行了都走都走,一会儿再来,厨房交给我们。”牛翠喜把丈夫和孩子们都赶走。
秀秀可不愿意出去,她就等着看宋妍怎么化腐朽为神奇呢。
牛翠喜家灶台有一大一小两个锅,大锅留给宋妍,小锅正在煮明天用的红鸡蛋。红鸡蛋是做喜事必备的,将可以食用的染料和鸡蛋放到一起煮,让鸡蛋外壳染上红色。
“翠喜婶,那我现在开始?”宋妍指指大铁锅。
“成,都麻烦你了。秀秀,你不出去就听阿妍的,让你干啥就干啥,别碍事。”牛翠喜叮嘱秀秀。
“晓得了。”
宋妍也不客气,使唤她:“秀秀,去拿点冰糖来敲碎。”
“好嘞!”秀秀风风火火地跑出去,两根小辫子一甩一甩的。
宋妍将猪耳朵焯水几分钟,趁这个时间把香料拿出来洗去浮灰。
炒糖色的时候她用快速锅铲搅拌,不时让秀秀将火压小。锅里的糖色已经成型,颜色变成红褐色,开始冒小泡。
秀秀动动鼻子。
她闻到了甜甜的焦香味,好像过年的时候熬板糖。她不由得舔舔嘴唇。
宋妍从灶台边的罐子里舀几大瓢热水下锅,然后把其他材料依次放进去搅拌开。
看到水下锅,烧火经验丰富的秀秀知道要添柴加大火了。宋妍则把猪肠和猪耳朵全部扔进锅里,浸在红褐色的卤水中。要不是锅够大,一次还真放不下这么多东西。
宋妍的脸蛋被锅上的热气熏得白里透红,离开厨房去堂屋透气,和兰兰聊了会儿。两人相差几岁,交情还算不错。她打趣了一番,内敛的兰兰害羞得跑回了房间。
估摸着十五分钟过去,她回到厨房。
这时候厨房里已经满是肉香和卤水香,牛翠喜竖起大拇指:“阿妍你真有一套,要不是咱们没有城里的关系,你这手艺去国营饭店当大厨也使得。”
宋妍笑着摇头:“国营饭店的大厨都是专业厨师,我可不敢当。”
“这孩子净谦虚哈。”牛翠喜和李桂红聊开,“早上洗猪下水的时候差点熏死我,一开始在院子里洗,我寻思不行,怕明天做喜事有味道,宁愿挑水去外面洗,来回洗了几桶水才把味道洗刷干净。谁能想到卤出来这么香,明天可有口福了。”
宋妍打开锅盖,一股更浓郁的卤香味冲出来,厨房里所有人都不自觉分泌口水。她用筷子插插猪耳朵,发现已经能扎透,就把猪耳朵捞出来放在小盆里。
卤好的猪耳朵色泽红润,散发出诱人的热香,秀秀盯着小盆移不开眼。
又过了快半个小时,猪大肠也卤好。宋妍去灶头用草木灰把小火盖灭,然后把猪耳朵放回锅里盖,盖上锅盖和卤猪肠一起浸泡。
到这宋妍的工作就完成了。
她整理了一下自己用的东西,对牛翠喜说:“婶,这两样已经卤好了。不用捞起来,泡一夜更入味。明天早上热热就行,也可以随便烩一下。”
“哎哟,真是麻烦你们娘俩。”牛翠喜又把锅盖打开,夹出一个猪耳朵放到盘子里,“桂红,这个你们拿回去吃,阿妍又出主意又来忙,我都不好意思了。”
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“买到了买到了!桂红,阿妍,买到了!”
宋妍替她高兴:“那就好,我还担心人太多抢不到呢。”
“可不是,不枉我让老刘四点就去排队。买了两副猪肠和三对猪耳朵,到时候每桌一样一盘。猪头猪蹄没买,怕不好看。香料也买齐了,你说的那几样都有,连栀子都买了。”牛翠喜摆摆手,“不说了,我得回去洗出来。”
到了晚上,宋妍和李桂红一块儿去牛翠喜家。
牛翠喜把两人迎到厨房,除了新娘子兰兰,刘家其他人都在厨房里忙,小小的厨房挤得很。“行了都走都走,一会儿再来,厨房交给我们。”牛翠喜把丈夫和孩子们都赶走。
秀秀可不愿意出去,她就等着看宋妍怎么化腐朽为神奇呢。
牛翠喜家灶台有一大一小两个锅,大锅留给宋妍,小锅正在煮明天用的红鸡蛋。红鸡蛋是做喜事必备的,将可以食用的染料和鸡蛋放到一起煮,让鸡蛋外壳染上红色。
“翠喜婶,那我现在开始?”宋妍指指大铁锅。
“成,都麻烦你了。秀秀,你不出去就听阿妍的,让你干啥就干啥,别碍事。”牛翠喜叮嘱秀秀。
“晓得了。”
宋妍也不客气,使唤她:“秀秀,去拿点冰糖来敲碎。”
“好嘞!”秀秀风风火火地跑出去,两根小辫子一甩一甩的。
宋妍将猪耳朵焯水几分钟,趁这个时间把香料拿出来洗去浮灰。
炒糖色的时候她用快速锅铲搅拌,不时让秀秀将火压小。锅里的糖色已经成型,颜色变成红褐色,开始冒小泡。
秀秀动动鼻子。
她闻到了甜甜的焦香味,好像过年的时候熬板糖。她不由得舔舔嘴唇。
宋妍从灶台边的罐子里舀几大瓢热水下锅,然后把其他材料依次放进去搅拌开。
看到水下锅,烧火经验丰富的秀秀知道要添柴加大火了。宋妍则把猪肠和猪耳朵全部扔进锅里,浸在红褐色的卤水中。要不是锅够大,一次还真放不下这么多东西。
宋妍的脸蛋被锅上的热气熏得白里透红,离开厨房去堂屋透气,和兰兰聊了会儿。两人相差几岁,交情还算不错。她打趣了一番,内敛的兰兰害羞得跑回了房间。
估摸着十五分钟过去,她回到厨房。
这时候厨房里已经满是肉香和卤水香,牛翠喜竖起大拇指:“阿妍你真有一套,要不是咱们没有城里的关系,你这手艺去国营饭店当大厨也使得。”
宋妍笑着摇头:“国营饭店的大厨都是专业厨师,我可不敢当。”
“这孩子净谦虚哈。”牛翠喜和李桂红聊开,“早上洗猪下水的时候差点熏死我,一开始在院子里洗,我寻思不行,怕明天做喜事有味道,宁愿挑水去外面洗,来回洗了几桶水才把味道洗刷干净。谁能想到卤出来这么香,明天可有口福了。”
宋妍打开锅盖,一股更浓郁的卤香味冲出来,厨房里所有人都不自觉分泌口水。她用筷子插插猪耳朵,发现已经能扎透,就把猪耳朵捞出来放在小盆里。
卤好的猪耳朵色泽红润,散发出诱人的热香,秀秀盯着小盆移不开眼。
又过了快半个小时,猪大肠也卤好。宋妍去灶头用草木灰把小火盖灭,然后把猪耳朵放回锅里盖,盖上锅盖和卤猪肠一起浸泡。
到这宋妍的工作就完成了。
她整理了一下自己用的东西,对牛翠喜说:“婶,这两样已经卤好了。不用捞起来,泡一夜更入味。明天早上热热就行,也可以随便烩一下。”
“哎哟,真是麻烦你们娘俩。”牛翠喜又把锅盖打开,夹出一个猪耳朵放到盘子里,“桂红,这个你们拿回去吃,阿妍又出主意又来忙,我都不好意思了。”
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